刀削面文化
人以食为天,食以民为主。
拥有悠久历史的中国主食丰富,面条,馒头,米饭,年糕,大饼。
其中历史最为悠远的是拥有四千年历史的面条,面条起源于中国,而刀削面起源于山西,享有盛誉,是山西美食名片。
山西刀削面、北京炸酱面、山东伊府面、武汉热干面、四川担担面同称为中国五大面食,而面类在中国文化的历史之中都是极其重要组成部分。
刀削面不同与其他面类的便是其制作过程,将面团揉成长条状,用刀将面条坯削下长而扁的面条,面叶在薄刀下如雨落般划进沸锅之中,动作行云流水,极具观赏感与美感,在整个过程中速度、力量和技巧缺一不可。
刀削面比一般面条略粗,外观边缘有些粗糙,但由于面条劲道且富有纹理,所以能够吸收汤汁的味道,因此浓郁鲜香,劲道爽滑,嚼劲十足。
随着时间的前进和游子们的外出,刀削面在全国各地逐渐为人知晓,各地的刀削面馆如雨后春笋般随处可见,每个人都能切身感受到中华民族流传了四千年的美食魅力。
如今,刀削面作为人们生活中最为常见的美食之一,承载了丰富的生活文化内涵,带有浓郁的情感色彩。
在很多人的心中,这一碗面早已经不是食物,而是情感和记忆紧密相连的味觉密码。